Tamales

Tamales, mısır hamurunun etli ya da tatlı bir dolguyla mısır kabuğuna ya da muz yaprağına sarılıp buharda pişirildiği binlerce yıllık bir Mezoamerika yemeğidir. Adı Nahuatl dilinde "sarılmış" anlamına gelen sözcükten gelir. Meksika'da her bölgenin kendine özgü tamal çeşitleri vardır ve 2 Şubat'taki Candelaria gününde yenmesi gelenektir. Masa mısır hamuru domuz yağı, et suyu ve kabartma tozuyla çırpılarak hafifletilir. Mısır kabukları suda bekletilerek yumuşatılır. Kabuğa hamur yayılır ve ortasına kırmızı ya da yeşil soslu tavuk veya domuz eti konur. Kabuk katlanarak paket yapılır ve tamallar buharda bir saatten uzun süre pişirilir. Kahvaltıda atole ile ya da ekmek arasında yenir.