Asam laksa

Asam laksa, kalın pirinç eriştelerinin demirhindili ekşi ve acı bir balık suyunda sunulduğu bir Penang yemeğidir. Penang'ın en ünlü sokak yemeklerinden biridir ve Malezya'nın laksa çeşitleri arasında en ekşi olanıdır. Balık suyu uskumru benzeri ikan kembung balıklarının haşlanıp didiklenmesiyle hazırlanır. Kurutulmuş biber, limon otu, galangal ve karides ezmesiyle yapılan baharat ezmesi suya eklenir. Demirhindi suyu ve meşale zencefili çiçeği çorbaya ekşi ve çiçeksi bir tat verir. Kalın pirinç erişteleri haşlanıp kaselere konur ve üzerine balıklı sıcak su dökülür. Üzerine ince doğranmış salatalık, ananas, soğan, nane ve acı biber eklenir. En üste koyu ve tatlı bir karides ezmesi sosu gezdirilir.