Stifado

Stifado, dana ya da tavşan etinin bol arpacık soğanla kırmızı şaraplı, sirkeli ve tarçınlı domates sosunda pişirildiği bir Yunan yahnisidir. Adının, İtalyanca "stufato" sözcüğünden ve Venedik mutfağının etkisinden geldiği kabul edilir. Yahnide et miktarına yakın oranda bütün arpacık soğan kullanılması yemeğin temel özelliğidir. Et iri parçalar halinde kesilir ve zeytinyağında kızartılır. Kırmızı şarap ve sirkeyle söndürülür ve domates, tarçın çubuğu, karanfil, yenibahar ve defne yaprağı eklenir. Et kısık ateşte yumuşayana kadar pişirilir. Soyulmuş arpacık soğanlar eklenir ve soğanlar yumuşayıp sos koyulaşana kadar pişirme sürdürülür. Kabuklu ekmek ya da patates püresiyle sıcak servis edilir.