Tourtière

Tourtière, domuz kıymasının soğan ve baharatlarla pişirilip kapalı bir hamur içinde fırınlandığı bir Québec et turtasıdır. Noel gecesi kiliseden dönüldükten sonra yenen réveillon sofrasının vazgeçilmez yemeğidir. Adının pişirildiği derin kalıp anlamına gelen "tourtière" kelimesinden geldiği kabul edilir. Domuz kıyması ya da domuz ve dana kıyması karışımı soğan ve sarımsakla pişirilir. Tarçın, karanfil ve yenibaharla tatlandırılır ve harcı bağlamak için ezilmiş patates ya da ekmek kırıntısı eklenir. Harç iki kat tereyağlı hamurun arasına konur. Üzerine yumurta sürülüp fırında altın rengi olana dek pişirilir. Meyveli ev ketçabı ya da pancar turşusuyla servis edilir.