Cumberland scotch egg

Cumberland scotch egg, haşlanmış yumurtanın Cumberland sosisi içiyle sarılıp galeta ununa bulanarak kızartıldığı bir Cumbria atıştırmalığıdır. Cumberland sosisi, karabiberle belirgin biçimde baharatlanan iri çekilmiş domuz etinden yapılır ve coğrafi işaretle korunmaktadır. Bu scotch egg, klasik tarifin bu yöresel sosis içiyle hazırlanan bir yorumudur. Yumurtalar sarısı hafif yumuşak kalacak şekilde haşlanıp soğuk suda soğutulur. Cumberland sosisinin içi kılıfından çıkarılır ve yumurtalar bu harçla eşit kalınlıkta sarılır. Sarılan yumurtalar una, çırpılmış yumurtaya ve galeta ununa bulanır. Kızgın yağda et pişip dışı çıtırlaşana kadar kızartılır. Cumbria'daki pub'larda ve çiftlik dükkânlarında hardal ve turşu sosuyla sunulur.