Black pudding scotch egg

Black pudding scotch egg, haşlanmış yumurtanın kan sosisi ile sosis içi karışımına sarılıp galeta ununa bulanarak kızartıldığı bir scotch egg çeşididir. Klasik scotch egg'in kuzey İngiltere'de sevilen kan sosisiyle zenginleştirilmiş bir yorumu olarak bilinir. Yumurtalar genellikle sarısı hafif akışkan kalacak kadar kısa süre haşlanır ve soğuk suda soğutulur. Ufalanan kan sosisi domuz sosis içiyle yoğrularak koyu renkli ve baharatlı bir harç hazırlanır. Soyulan yumurtalar bu harçla eşit kalınlıkta sarılır. Ardından una, çırpılmış yumurtaya ve galeta ununa bulanıp kızgın yağda kızartılır. Kesildiğinde koyu renkli et katmanı ile sarı yumurta arasındaki renk karşıtlığı dikkat çeker. Pub'larda hardal ya da turşu sosuyla sıcak veya soğuk olarak servis edilir.