Garden egg yahnisi

Garden egg yahnisi, Afrika patlıcanının balıkla birlikte palmiye yağında pişirildiği bir Gana yemeğidir. Garden egg, beyaz ya da yeşil renkli küçük bir Afrika patlıcanı türüdür. Gana'da ampesi ve haşlanmış yamla yenen yaygın bir ev yemeğidir. Garden egg'ler haşlanır ve ezilir. Soğan, domates ve biber palmiye yağında kavrulur. Ezilmiş patlıcan ve tütsülenmiş balık ya da tuzlu balık eklenir. Yahni koyulaşana kadar kısık ateşte pişirilir. Haşlanmış yam, muz ya da pilavla servis edilir.