Madre

Rahat ve samimi Madre, şef ve ortaklar Miguel Bahena ile Carolina Verdugo'ya aittir; restoran MICHELIN Rehberi'nde yer alır. Terrakota kiremit çatılı beyaz sıvalı bir evdeki mekânda iki küçük oda ve arkada mutfağın göründüğü bir bar alanı vardır. Cilalı ahşap zeminler, örtülü masalar ve sanat eserleriyle vurgulanan açık renk duvarlar dekoru tamamlar. Kısa menüde, karides suyundan yapılan chileatole sosu, nopal ve soğan şeritleriyle sunulan kabak çekirdeği ve susam kaplı karides gibi deniz ürünlü başlangıçlar bulunur. Makarna ve fırın etler de vardır; çıtır derili ördek göğsü ev yapımı mole coloradito ile sunulur.