Har gow

Har gow, karides dolgulu yarı saydam hamurlu buharda pişmiş bir Kanton dim sum mantısıdır. Dim sum sofralarının en temel ürünlerinden biri sayılır. Hamuru buğday nişastası ve tapioka nişastasının kaynar suyla karıştırılmasıyla yapılır. Pişince yarı saydam hale gelir ve içindeki pembe karides görünür. Dolgu bütün ya da iri doğranmış karides ve bambu filizinden oluşur. Hamur ustalar tarafından en az yedi kıvrımla kapatılır. Bambu sepetlerde buharda kısa süre pişirilir. Bir dim sum ustasının becerisi genellikle har gow yapımıyla ölçülür.