Curanto

Curanto, et, deniz ürünleri ve sebzelerin toprağa kazılan bir çukurda kızgın taşlar üzerinde yapraklarla örtülerek pişirildiği bir Patagonya yemeğidir. Mapuçe halkının geleneğinden gelir ve Arjantin'in Neuquén ile Río Negro eyaletlerinde ve Şili'de pişirilir. Kalabalık topluluklar için birkaç saat süren bir şölen olarak hazırlanır. Çukurun dibine taşlar dizilip üzerlerinde saatlerce ateş yakılır. Közler alınınca kızgın taşların üzerine büyük yapraklar serilir. Kuzu, domuz, tavuk, sosis, midye, patates, tatlı patates ve mısır katmanlar halinde dizilir. Üzeri yaprak, bez ve toprakla kapatılıp buharda pişirilir. Birkaç saat sonra açılıp hep birlikte yenir.