Souse

Souse, domuz ayağı ve diğer parçaların haşlanıp misket limonlu, acı biberli bir salamuraya konduğu bir Karayip yemeğidir. Anguilla'da cumartesi günleri ve bayram sabahları sıkça yapılır. Domuz ayakları yumuşayana kadar haşlanır. Salatalık, soğan, maydanoz, misket limonu suyu ve acı biberle hazırlanan suya konur. Et bu sıvıda bekletilerek ekşi ve acı tadını alır. Yanında ekmek ya da kan sucuğu ile servis edilir.