Dimlama

Dimlama, et ve sebzelerin katmanlar halinde kazana dizilip su eklenmeden kendi suyunda uzun süre pişirildiği bir Özbek yemeğidir. İlkbaharda ve yaz başında taze sebzelerin bol olduğu dönemde hazırlanır. Kazanın kapağı sıkıca kapatıldığı için sebzeler buharda yumuşar ve etin suyunu emer. Kazanın dibine yağ ve kuzu eti konur. Üzerine soğan, havuç, patates, lahana, biber, patlıcan ve domates katmanları dizilir. Her katın arasına kimyon, tuz ve karabiber serpilir. En üste lahana yaprakları örtülüp kapak kapatılır ve kısık ateşte saatlerce pişirilir. Sebzeler ve et bir tepsiye dizilerek bol taze otlarla servis edilir.