Palov (Osh)

Palov, pirincin kuzu eti, sarı havuç ve soğanla büyük bir kazanda pişirildiği Özbekistan'ın ulusal yemeğidir. Özbekçe'de osh olarak da anılır ve düğünlerden cenazelere kadar her önemli günde pişirilir. "Palov kültürü ve geleneği" 2016 yılında UNESCO'nun somut olmayan kültürel miras listesine alınmıştır. Kazanda yağ ve kuyruk yağı kızdırılır ve kuzu eti ile soğan kızartılır. Şeritler halinde doğranmış sarı havuç eklenerek zirvak adı verilen temel hazırlanır. Kimyon, kişniş tohumu, kuru üzüm, nohut ve bütün sarımsak başları eklenir. Yıkanmış pirinç zirvakın üzerine yayılıp su eklenerek karıştırılmadan pişirilir. Pilav bir tepsiye dökülüp et dilimleri üstte olacak şekilde achichuk salatasıyla servis edilir.