Kabak Çiçeği Dolması

Taze kabak çiçeklerinin pirinç, soğan, dereotu ve nane ile hazırlanan baharatlı bir harçla doldurulup zeytinyağında pişirilmesiyle hazırlanan zarif bir mezedir. Kabak çiçeğinin narin yapısı nedeniyle doldurma işlemi büyük bir özen ve sabır gerektirir. Ege mutfağının mevsimlik lezzetlerinden biri olan bu yemek, yalnızca çiçeklerin taze olduğu ilkbahar ve yaz aylarında hazırlanabilir. Zeytinyağlı yemekler geleneğine uygun olarak soğuk servis edilir. Limon suyu ile sunulması ekşi bir tazelik katar. Emek isteyen hazırlanışı nedeniyle genellikle özel davetlerde veya bayram sofralarında tercih edilir. Çiçekler sabah erken saatlerde, henüz açıkken toplanır ve aynı gün kullanılır. İçlerine sıkıca doldurulmayan harç, pişerken şişeceği için çiçeklerin yarısına kadar konur.