Pollo al ajillo

Pollo al ajillo, tavuk parçalarının bol sarımsak ve beyaz şarapla zeytinyağında kızartılarak pişirildiği bir İspanyol ev yemeğidir. İspanya'nın her bölgesinde bilinen ve özellikle Endülüs'te sevilen klasik bir tavuk yemeğidir. Sarımsak dişlerinin kabuklarıyla birlikte pişirilmesi yemeğe yumuşak bir aroma verir. Tavuk küçük parçalar halinde kesilir ve tuzlanır. Bol zeytinyağında her yüzü altın rengi alana kadar kızartılır. Bütün sarımsak dişleri eklenir ve hafifçe renk alana kadar kavrulur. Beyaz şarap, defne yaprağı ve kekik eklenerek tavuk pişene ve sos azalana kadar pişirilir. Maydanoz serpilerek patates kızartmasıyla sıcak servis edilir.