Caldo gallego

Caldo gallego, beyaz fasulye, patates ve şalgam yeşillikleriyle pişirilen bir Galiçya çorbasıdır. Galiçya'nın her evinde pişirilen ve kış aylarının vazgeçilmez çorbasıdır. Grelos adı verilen şalgam filizleri bu çorbaya kendine özgü hafif acı bir tat verir. Beyaz fasulye bir gece ıslatılır ve domuz eti, kemik ve domuz yağıyla birlikte haşlanır. Patatesler parçalar halinde eklenir. Doğranmış grelos ya da lahana yaprakları eklenerek pişirilir. Chorizo eklenir ve çorba sebzeler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilir. Sıcak olarak ekmekle servis edilir.