Moi moi

Moi moi, kabukları ayıklanmış börülce fasulyesinin biber ve soğanla ezilip buharda pişirilmesiyle hazırlanan bir Nijerya yemeğidir. Yoruba kökenli bir yemektir ve parti sofralarında jollof pilavının yanında sıkça bulunur. Börülceler suya yatırılıp kabukları ovularak ayıklanır. Fasulye, kırmızı biber, soğan ve az suyla pürüzsüz bir hamur haline getirilir. Hamura palmiye yağı ya da sıvı yağ, kerevit tozu ve baharat eklenir. Karışım geleneksel olarak ewe eran adı verilen geniş yapraklara, bugün ise kaplara ya da folyoya dökülür. İçine haşlanmış yumurta, balık ya da et parçaları konabilir. Buharda katılaşana kadar pişirilir ve dilimlenerek servis edilir.