Enchiladas

Enchiladas, tavuk ya da peynirle doldurulan tortillaların kırmızı ya da yeşil bir sosla kaplanıp krema ve peynirle sunulduğu bir Meksika yemeğidir. Adı "biberle kaplanmış" anlamına gelir. Mısır tortillasını biber sosuna batırma geleneğinin Aztekler dönemine kadar uzandığı bilinir. Mısır tortillaları kısa süre yağda ısıtılarak yumuşatılır. Tortillalar kırmızı biber ya da tomatillo sosuna batırılır. Didiklenmiş tavuk ya da peynirle doldurularak rulo yapılır. Rulolar tabağa dizilir ve üzerine bolca sos dökülür. Krema, ufalanmış peynir ve soğan halkalarıyla sıcak servis edilir.