Mision 19

Adı Baja California'daki 18 Katolik misyona göndermedir; restoranın misyonu ise daha gerçekçidir: bölgenin yemeğini kutlamak. Mision 19 MICHELIN Rehberi'nde yer alır. Meksika'nın ikinci kendi kendine yeten binası Vía Corporativo'nun ikinci katındaki restoran, çiftlikten sofraya 200 km'den fazla yol yapmayan ürünler kullanarak sürdürülebilirliği hedefler. Yeşil salsa ve avokado püresiyle süslenmiş yerel kaya balığı şeritli aguachile dikkat çeker. Fırınlanmış ve preslenmiş domuz 'lechón prensado', közlenmiş tomatillo salsası ve indirgenmiş domuz suyuyla kendi başına bir ziyafettir; yanına Valle de Guadalupe'den güçlü bir kırmızı şarap yakışır.