Siyah tereyağı

Black butter, adında tereyağı geçmesine rağmen elmanın elma şarabıyla uzun süre pişirilmesiyle yapılan koyu renkli bir Jersey ezmesidir. Jèrriais dilinde nièr beurre olarak bilinir. Geleneksel olarak sonbaharda topluluk bir araya gelerek séchage adı verilen bir etkinlikte hazırlar. Elmalar ve elma şarabı büyük bir bakır kazanda, şarkılar eşliğinde gece boyunca sürekli karıştırılarak pişirilir. Karışım şeker, meyan kökü ve tarçın, muskat gibi baharatlarla tatlandırılır. Koyulaşan ezme kavanozlara doldurulur ve ekmeğe ya da peynirle birlikte yenir.