La Bécasse

Aachen şehir merkezinin kıyısındaki La Bécasse, 1981'den beri misafir ağırlayan şef-patron Christof Lang sayesinde kentin kurumlarından biri sayılır. Lang bugün uzun süredir mutfakta çalışan Max Schafirstein ve şef Andreas Schaffrath ile birlikte, Fransız geleneğine dayanan ve modern dokunuşlarla zenginleşen klasik bir mutfak sunar. Tabaklar sade, lezzet dolu ve ürünü ön plana çıkaran bir anlayışla hazırlanır; Coco de Paimpol fasulyesi, maydanoz ve ızgarada sırlanmış yarım ıstakoz bunun güzel bir örneğidir. Üç ile altı tabak arasında seçilebilen set menüye Fransız etiketleri ağırlıklı şarap listesi eşlik eder; öğlen daha kısa bir menü vardır.