schanz. restaurant.

schanz. restaurant., Mosel kıyısındaki şarap kasabası Piesport'u Thomas Schanz sayesinde gurmeler için de bir çekim merkezi hâline getiren üç yıldızlı bir restorandır. Şef, kendine özgü üslubuyla klasik mutfağa modern bir yorum katar; tabaklar olağanüstü ürünlerle çok hassas ve incelikle hazırlanır. Her mevsime uyarlanan pot-au-feu şefin imza klasiklerindendir; rehberin ziyaretinde tavşan sırtı, böbrek ve ciğer, genç kök sebzeler ve selam otuyla hazırlanmıştı. Set menünün yanında alakart seçki de vardır; sommelier Janine Löwenberg'in Mosel, Fransa ve İtalya şaraplarından önerileri isabetlidir. Avluya bakan zarif salon ve ailesinden devraldığı otelde zevkli odalar bulunur.