HAEBEL

Haebel, Hamburg St. Pauli'nin karakteristik bir köşesinde, mahallenin kalabalığı ve grafitileri arasında saklı 14 kişilik minik bir restorandır. Sokağa bakan büyük pencerelerin ardında, salona açık mutfağıyla neredeyse bir oturma odası samimiyeti vardır. Yaklaşık 13 amuse-bouche ve küçük tabaktan oluşan yaratıcı bir sürpriz menü (normal ve vejetaryen) sunulur; sade ama karmaşık ve incelikli, zaman zaman cesur lezzetli tabaklarda fermantasyon ve Asya etkileri öne çıkar. "Tarak hotpot, sansho, guanciale, füme tereyağı, kaffir limonu, uni" ya da "sırlı ördek budu, karamelize kereviz sosu, uzun biber yağı, taze patates" son derece özgündür. Servis çok güler yüzlüdür, misafirlere samimi hitap edilir ve tabakları şefler sunar; yemeğin sonunda menünün basılı bir kopyası verilir.