Souvla

Souvla, iri kuzu ya da domuz eti parçalarının uzun şişlerde kömür ateşinde yavaşça pişirildiği bir Kıbrıs yemeğidir. Kıbrıs'ta pazar günlerinin, bayramların ve aile buluşmalarının vazgeçilmez yemeğidir. Özellikle Paskalya döneminde neredeyse her bahçede souvla pişirilir. Et iri parçalar halinde kesilir ve tuz, karabiber ve kekik ya da limonla tatlandırılır. Etler uzun şişlere dizilir. Şişler, motorla dönen özel bir mangalda kömür ateşinin üzerinde saatlerce çevrilir. Etin dışı kızarık ve tuzlu, içi yumuşak ve sulu olur. Pide, salata ve cacıkla servis edilir.