Denizli Kebabı

Denizli kebabı, kuzu etinin kuyu tipi fırınlarda uzun süre pişirilmesiyle hazırlanan bir tandır kebabıdır. Kuzu, büyük parçalar halinde çengellere asılarak fırına yerleştirilir. Fırının ağzı kapatılır ve et saatlerce kendi yağında pişer. Bu yöntem etin yumuşak ve sulu kalmasını sağlar. Denizli'de sabah saatlerinden itibaren kebapçılarda satılır. Pide üzerinde, soğan ve közlenmiş biberle birlikte servis edilir. Et pişerken eriyen yağ, fırının dibindeki tepside toplanır. Etin pişirilmesinde kullanılan kuyu fırınlar, geleneksel olarak meşe ya da çam odunuyla ısıtılır.