Rukau

Rukau, genç taro yapraklarının hindistancevizi kremasıyla uzun süre pişirildiği bir Cook Adaları garnitürüdür. Pasifik'in birçok adasında benzer yemekler bulunur; Samoa'da palusami, Fiji'de rourou adıyla anılır. Taro yaprakları çiğken boğazı kaşındıran kristaller içerdiği için mutlaka iyice pişirilmelidir. Yapraklar doğranıp suyla birkaç saat haşlanır. Ardından hindistancevizi kreması, soğan ve tuz eklenerek koyu ve kremamsı bir kıvam elde edilir. Umu şölenlerinde ve pazar sofralarında, etlerin ve balığın yanında sunulur.