Apfelstrudel

Apfelstrudel, elle kâğıt inceliğinde açılan hamurun elma, kuru üzüm ve tarçınla sarılarak fırınlandığı bir Avusturya tatlısıdır. Viyana'nın kahvehanelerinin en simgesel tatlısıdır. Hamurun altından gazetenin okunabileceği kadar ince açılması gerektiği söylenir. Hamur un, su, yağ ve biraz sirkeyle esnek olarak yoğrulup dinlendirilir. Unlanmış bir bezin üzerinde elin tersiyle çok ince açılır. Tereyağında kavrulmuş galeta unu, dilimlenmiş ekşi elma, kuru üzüm, şeker ve tarçın hamurun üzerine yayılır. Hamur bez yardımıyla rulo yapılıp tereyağı sürülerek fırında pişirilir. Pudra şekeri serpilip vanilyalı sos ya da çırpılmış kremayla servis edilir.