Farg'ona oshi

Farg'ona oshi, etin ve soğanın koyu renk alana dek uzun süre kavrulduğu ve malzemelerin karıştırılarak sunulduğu bir Fergana Vadisi pilavıdır. Fergana palovu Semerkant palovuna göre daha koyu renkli ve daha yoğun tatlıdır. Fergana Vadisi, Özbekistan'ın en verimli ve en kalabalık tarım bölgesidir. Kazanda yağ çok iyi kızdırılır ve soğan koyu kahverengi olana dek kavrulur. Kuzu eti eklenerek kızartılır ve havuçlar katılır. Kimyon, kırmızı biber ve bütün sarımsak eklenerek zirvak pişirilir. Pirinç eklenip suyla birlikte pişirilir ve demlendirilir. Servis sırasında pirinç, et ve havuç birbirine karıştırılarak tepsiye alınır.