Kapuska

Kapuska, beyaz lahananın kıyma ve pirinçle birlikte salçalı suda pişirilmesiyle hazırlanan bir kış yemeğidir. Lahana iri parçalar halinde doğranır ve soğanla birlikte kavrulur. Kıyma ve salça eklendikten sonra az suyla pişirilir. Pirinç, yemeğe kıvam ve doyuruculuk katar. Ekonomik ve pratik olduğu için Türk ev mutfağında ve esnaf lokantalarında sıkça yapılır. Üzerine pul biber serpilerek sıcak servis edilir. Adı, Rusça ve Balkan dillerinde lahana anlamına gelen sözcükle aynı kökenden gelir. Kışın taze sebzelerin azaldığı dönemde lahananın bol olması bu yemeği yaygınlaştırmıştır.