Midye Dolma

Midye kabuklarının baharatlı pirinç harcıyla doldurularak haşlanmasıyla hazırlanan, İstanbul sokaklarında satıcılar tarafından tezgahlarda sunulan klasik bir deniz ürünü atıştırmalığıdır. Midyelerin tek tek elle doldurulması, sokak satıcılarının ustalık gerektiren bir el becerisidir. Üzerine limon sıkılarak tek lokmada tüketilmesi geleneksel bir alışkanlıktır. Yaz aylarında özellikle sahil kesimlerinde ve gece hayatının yoğun olduğu bölgelerde talep gören bu lezzet, İstanbul sokak kültürünün önemli bir simgesidir. Pirincin midye suyunu emerek aromatik bir kıvam kazanması, midye dolmanın en belirgin özelliğidir. Ekonomik fiyatı ve pratik tüketimi sayesinde geniş bir kitleye hitap eder. Harçta kullanılan tarçın, yenibahar ve kuş üzümü, midye dolmaya karakteristik tatlımsı aromasını verir. Midye dolma, İzmir başta olmak üzere tüm Ege ve Marmara kıyılarında sokak lezzeti olarak satılır.