Arroz de cabidela

Arroz de cabidela, tavuğun kendi kanı ve sirkeyle pişirilen pirinçle sulu bir kıvamda sunulduğu bir Portekiz yemeğidir. Köyde yetiştirilmiş tavuklarla yapılır ve kesim sırasında kan sirkeyle karıştırılarak pıhtılaşması önlenir. Tavuk parçaları soğan, sarımsak ve şarapla kavrulup pişirilir. Pirinç bu suda pişirilmeye başlanır. Pişirmenin sonunda kan ve sirke karışımı eklenerek pirinç koyu kahverengi bir renk alır. Kan eklendikten sonra yemek kaynatılmaz. Sulu ve hafif ekşi bir kıvamda tencereden hemen servis edilir. Kuzeyde ve Bairrada'da çok sevilir.