Pounded yam

Pounded yam, haşlanmış yam yumrularının havanda dövülerek esnek ve pürüzsüz bir hamura dönüştürülmesiyle hazırlanan bir Nijerya yemeğidir. Yoruba dilinde iyan adıyla bilinir. Nijerya'da çorbalar ve yahnilerle birlikte yenen swallow adlı hamur yemeklerinin en değerlisi kabul edilir. Yam soyulup parçalara bölünür ve yumuşayana kadar haşlanır. Sıcak yam büyük bir tahta havanda uzun bir tokmakla dövülür. Dövme işlemi topaksız ve uzayan bir doku elde edilene kadar sürer. Hamur yuvarlak toplar halinde şekillendirilir. Parmaklarla küçük bir parça koparılıp çorbaya batırılarak yutulur.