Kyufte

Kyufte, kıymanın soğan, ekmek içi ve baharatlarla yoğrulup yassı yuvarlak biçimde ızgarada pişirilmesiyle hazırlanan bir Bulgar köftesidir. Adı Türkçedeki köfte sözcüğünden gelir. Kebapçeyle birlikte Bulgar ızgara sofrasının iki temel yemeğinden biridir. Harca ıslatılmış ekmek içi, rendelenmiş soğan, yumurta ve kimyon eklenir. Kıyma iyice yoğrulduktan sonra bir süre buzdolabında dinlendirilir. Köfteler avuç içinde yassılaştırılır ve ızgarada ya da tavada pişirilir. Bazı tariflerde harca ince kıyılmış maydanoz ya da çubuk otu katılır. Patates kızartması ve salatayla birlikte sıcak servis edilir.