Vianda

Bu mücevheri bulmak için Oaxaca'nın 30 dakika kuzeyindeki San José el Mogote köyüne gitmek gerekir; Vianda MICHELIN Rehberi'nde yer alır. Şef Teutli'nin ailesine ait bir evdeki mekân sevimli ve davetkârdır; hoş bir terasa yerleştirilmiş ahşap masalarla sade ama çekicidir. Menü, yerel ürünleri yaratıcı ve geleneksel olmayan biçimlerde hazırlayarak bölgenin tarım mirasını kutlar. Chapulines serpiştirilmiş balkabağı kroketleri ya da pişmiş agav, yeşil domates marmelatı ve mole costeño ile fırınlanmış domuz kaburgası sipariş edilebilir. İnternet bağlantısı zayıf olduğu için nakit getirmek gerekir.