Kapamas

Kapamas, kuzu ya da oğlak etinin tarçın ve karanfille kokulandırılmış domates sosunda pişirildiği bir Yunan yemeğidir. Kapama adı, tencerenin kapağı kapalı olarak uzun süre pişirilmesinden gelir. Oniki Adalar'da ve Rodos'ta bayram sofralarında sıkça hazırlanır. Et parçaları zeytinyağında kızartılır. Soğan ve sarımsak eklenir ve kırmızı şarapla söndürülür. Domates, tarçın çubuğu, karanfil ve defne yaprağı eklenerek tencere kapalı olarak kısık ateşte uzun süre pişirilir. Et yumuşayıp sos koyulaşınca ocaktan alınır. Kızarmış patates ya da makarnayla ve rendelenmiş peynirle servis edilir.