PURS Nordic Japanese

PURS Nordic Japanese, Andernach'ta Axel Vervoordt'un zevkle tasarladığı 17. yüzyıldan kalma Alte Kanzlei binasında, butik otelle birlikte yer alan zarif bir restorandır. Güney Kore'de doğup İsveç'te büyüyen ve Fransız mutfağı eğitimi alan Peter Fridén, cam sürgülü kapıdan görülen mutfakta bu üç geleneği birleştiren "Yeni İskandinav Japon Mutfağı"nı sunar. Altı tabaklık (kısaltılmış versiyonu da olan) menü Asya-Japon, İskandinav ve Fransız unsurlarını ilginç biçimde harmanlar; peynir altı suyu, alabaş ve yuzuyla ikejime altın alabalık net lezzetleriyle etkiler. Tabaklar alakart da sipariş edilebilir; 1.000'den fazla etiketlik listeden kadehle şarap eşleştirmeleri, sake ve kombucha sunulur.