Oukan

Oukan, Berlin'de girişi biraz gizli ama aramaya değer bir restorandır. Uzun, aynalı bir koridor, kendine özgü mimarisi ve sade, minimalist Uzak Doğu tasarımıyla öne çıkan bir iç mekâna açılır. Yemekler de aynı derecede ilginçtir: Japon esintili mutfak tamamen vegandır ve fermente gıdalar büyük rol oynar, bu yüzden kendi Fermentasyon Laboratuvarları vardır. Ek bir tabakla genişletilebilen yaratıcı yedi tabaklık menüdeki tabaklar sade görünür ama çok emek içerir; güçlü kavrulmuş aromalar ve hafif kekik notasıyla maitake, mantar, sake, porto, vanilya ve kahveden yapılan harika derinlikte bir sosla sunulur. İlgi çekici çay eşleştirmeleri mutlaka denenmelidir; birinci sınıf çaylar burada derinlemesine tanıtılır, çay ve diğer içeceklerin karışımı da seçilebilir.