Tête de Veau

Tête de veau, dana başının sebzelerle birlikte uzun süre haşlanıp ekşi bir sosla servis edilmesiyle hazırlanan geleneksel bir Fransız yemeğidir. Baş, kemiklerinden ayrılarak rulo haline getirilir ve haşlanır. Haşlama suyunda havuç, soğan ve otlar bulunur. Genellikle gribiche ya da ravigote gibi kapari ve otlu soslarla sunulur. Fransa'da eski usul bistroların ve sakatat severlerin sevdiği bir yemektir. Haşlanmış patates ve sebzelerle sıcak servis edilir. Fransa'nın eski devlet başkanlarından Jacques Chirac'ın bu yemeği çok sevdiği bilinir ve yemek bu sayede daha da tanınmıştır. Fransa'da bu yemeğin hayranları tarafından kurulmuş dernekler bulunur.