Mackerel bap

Mackerel bap, ızgarada pişirilmiş uskumru filetosunun yumuşak bir yuvarlak ekmeğe salata ve sosla konmasıyla hazırlanan bir İngiliz sahil sandviçidir. Özellikle Güneybatı İngiltere'nin Dorset ve Devon kıyılarında balıkçı kasabalarının sokak lezzeti olarak bilinir. Bu kıyılarda yaz aylarında uskumru bol miktarda avlanır ve çoğu zaman aynı gün satılır. Uskumru filetoları tuz ve karabiberle tatlandırılıp derisi çıtırlaşana kadar ızgarada pişirilir. Bap adı verilen yumuşak beyaz ekmek ortadan ikiye bölünür ve tereyağı sürülür. İçine marul, domates, kırmızı soğan ve isteğe göre yaban turpu ya da mayonezli sos konur. Sıcak uskumru filetosu ekmeğin içine yerleştirilir ve üzerine limon sıkılır. İskelelerdeki büfelerde ve sahil festivallerinde elde yenen bir yiyecek olarak sunulur.