Macaron

Macaron, badem unu, yumurta akı ve şekerle yapılan iki kapağın arasına dolgu konarak hazırlanan küçük ve renkli bir tatlıdır. Kapakların dışı ince ve çıtır, içi yumuşak ve nemlidir. Pişirme sırasında kapakların alt kısmında oluşan tırtıklı kenar, doğru yapılmış bir macaronun işareti sayılır. Dolgu olarak ganaj, tereyağlı krema ya da reçel kullanılır. Paris'teki ünlü pastaneler sayesinde dünya çapında tanınmıştır. Fıstık, frambuaz, çikolata ve vanilya en bilinen çeşitleridir. Macaron'un Fransa'ya 16. yüzyılda İtalya'dan geldiği kabul edilir ve Nancy gibi kentlerin tek kapaklı eski çeşitleri de bulunur. Bugünkü iki kapaklı ve dolgulu biçimi, 20. yüzyılın başında Paris'te yaygınlaşmıştır.