Bugnes

Bugnes, ince açılan hamurun şeritler halinde kesilip kızartılmasıyla hazırlanan bir Lyon tatlısıdır. Özellikle karnaval döneminde yapılır. Hamur un, yumurta, tereyağı ve limon kabuğuyla hazırlanır. Şeritlerin ortasında bir yarık açılır ve bir ucu bu yarıktan geçirilerek düğüm şekli verilir. Kızgın yağda kabarana ve altın rengini alana kadar kızartılır. Üzerine bol pudra şekeri serpilerek servis edilir. Lyon'da karnaval döneminde fırınlarda büyük miktarlarda satılır ve Fransa'nın farklı bölgelerinde merveilles ya da oreillettes gibi farklı adlarla benzer tatlılar yapılır. Yumuşak çeşidi kabarık ve yastık gibi, çıtır çeşidi ise ince ve gevrek olarak hazırlanır.