Lapin à la Moutarde

Lapin à la moutarde, tavşan etinin hardal, beyaz şarap ve kremayla hazırlanan bir sosta pişirilmesiyle yapılan bir Fransız ev yemeğidir. Tavşan parçaları pişirilmeden önce Dijon hardalıyla kaplanır. Et tereyağında kızartıldıktan sonra beyaz şarap ve et suyuyla pişirilir. Pişmenin sonunda krema eklenerek sos yumuşatılır. Fransız kırsalında sıkça yapılan geleneksel bir yemektir. Makarna, pilav ya da haşlanmış patatesle servis edilir. Dijon hardalı, Burgonya'nın Dijon şehrinde yüzyıllardır üretilen keskin tatlı bir hardaldır. Sos ayrıca hardal tohumlu à l'ancienne hardalıyla da zenginleştirilebilir ve tavşanın hafif tadını dengeler.