Carbonade Flamande

Carbonade flamande, dana etinin bira, soğan ve esmer şekerle uzun süre pişirilmesiyle hazırlanan bir Kuzey Fransa ve Belçika yemeğidir. Et, şarap yerine koyu biralarla pişirilir ve bu ona kendine özgü tatlı-acımsı bir tat verir. Soğanlar yavaşça karamelize edilir. Sosu koyulaştırmak için üzerine hardal sürülmüş pain d'épices dilimleri eklenir. Flaman mutfak geleneğinin en bilinen yemeklerindendir. Geleneksel olarak patates kızartmasıyla servis edilir. Lille ve Fransız Flandre bölgesinin estaminet adı verilen geleneksel meyhanelerinde sıkça sunulur. Pişme süresinin uzunluğu, bira ve soğanın birleşerek yoğun ve koyu kahverengi bir sos oluşturmasını sağlar.