Pain d'Épices

Pain d'épices, bal ve baharatlarla tatlandırılan yoğun bir kek ekmektir. Dijon şehri bu ürünle özdeşleşmiştir. Hamur bal, çavdar ya da buğday unu ve anason, tarçın, karanfil gibi baharatlarla hazırlanır. Fırında yavaşça pişirilir ve günler içinde daha da lezzetlenir. Kahvaltıda tereyağıyla ya da foie gras yanında yenir. Carbonade flamande gibi yemeklerin sosunu koyulaştırmak için de kullanılır. Ortaçağda Avrupa'ya Doğu'dan gelen baharatlı bal keklerinden geliştiği kabul edilir. Reims şehri de geçmişte bu ürünle ünlüydü ve Dijon zamanla öne çıkmıştır.