Crème Caramel

Crème caramel, karamel kaplı bir kalıba dökülen vanilyalı muhallebinin fırında pişirilip ters çevrilmesiyle hazırlanan bir tatlıdır. Kalıbın dibine önce şekerden yapılan karamel dökülür. Süt, yumurta ve şeker karışımı karamelin üzerine eklenir. Benmari usulüyle fırında pişirilir ve soğutulur. Servis sırasında ters çevrilince karamel, muhallebinin üzerinden sos gibi akar. Türkiye'de de çok bilinen klasik bir tatlıdır. İspanyol flanı ve Portekiz pudim'i ile aynı aileden gelen bu tatlı, Akdeniz ülkelerinde de çok yaygındır. Kremanın pürüzsüz ve kabarcıksız olması için karışım süzülür ve fırında düşük ısıda yavaşça pişirilir.