Poulet de Bresse à la Crème

Poulet de Bresse à la crème, Bresse tavuğunun krema ve mantarla hazırlanan bir sosta pişirilmesiyle yapılan bir yemektir. Bresse tavuğu, Fransa'da koruma altındaki menşe adıyla tescillenen ilk kümes hayvanıdır. Mavi ayakları, beyaz tüyleri ve kırmızı ibiğiyle Fransız bayrağının renklerini taşıdığı söylenir. Tavuk parçaları tereyağında pişirilir ve krema eklenerek ağır ateşte bekletilir. Bresse bölgesinde kremanın bol kullanıldığı mutfağın tipik bir örneğidir. Pilav ya da haşlanmış patatesle servis edilir. Bresse tavukları serbestçe dolaşarak beslenir ve son haftalarında mısır ve sütle beslenmeleri etlerinin lezzetini artırır. Bresse bölgesinde her yıl aralık ayında en iyi tavukları ödüllendiren Les Glorieuses adlı yarışmalar düzenlenir.