Mute santandereano

Mute santandereano, kabuğu soyulmuş mısır, işkembe, domuz eti ve sebzelerin birlikte uzun süre pişirildiği koyu bir Santander çorbasıdır. Santander'de özellikle pazar günleri kalabalık aile sofraları için hazırlanır. Adının yerli dillerden gelen ve mısırı ifade eden bir kelimeye dayandığı kabul edilir. Kabuğu soyulmuş beyaz mısır bir gece suda bekletilip yumuşayana dek haşlanır. İşkembe, domuz kaburgası ve sığır eti ayrı ayrı haşlanır. Et suyuna mısır, fasulye, patates, balkabağı ve lahana eklenir. Hogao ve kimyonla tatlandırılıp tüm malzemeler birlikte pişirilir. Kişniş ve acı sosla servis edilir.