Hambagu

Hambagu, dana ve domuz kıymasından yapılan kalın ve yumuşak bir köftenin tavada pişirilip demi-glace ya da soya bazlı sosla servis edildiği bir Japon yemeğidir. Batı mutfağından uyarlanan yoshoku yemeklerinin en sevilenlerindendir. Adı hamburger köftesinden gelir ama ekmeksiz olarak tabakta pilavla sunulur. Kıyma, kavrulmuş soğan, sütte ıslatılmış ekmek kırıntısı, yumurta ve muskatla yoğrulur. Harç oval ve kalın köfteler halinde şekillendirilir ve ortasına hafif bir çukur açılır. Köfteler tavada iki yüzü kızarana kadar pişirilir ve kapak kapatılarak içleri pişirilir. Tavadaki sulara ketçap, Worcestershire sosu ve kırmızı şarap eklenerek sos hazırlanır. Pilav ve garnitürlerle, bazen üzerine sahanda yumurta konarak sıcak servis edilir.