Khashlama

Khashlama, kuzu ya da dana etinin sebzelerle birlikte kendi suyunda uzun süre pişirildiği bir Ermeni yemeğidir. Adı "haşlama" anlamına gelen kelimeden türemiştir. Kalabalık aile toplantılarında büyük kazanlarda hazırlanır. Kemikli kuzu eti büyük parçalar halinde tencerenin dibine dizilir. Üzerine iri doğranmış soğan, patates, domates ve biber katmanları konur. Tuz, karabiber ve defne yaprağı eklenir. Az su ya da biraz bira eklenerek kapak kapatılır ve kısık ateşte saatlerce pişirilir. Taze otlar ve lavaşla servis edilir.