Tolma

Tolma, asma yapraklarının kıyma, pirinç ve taze otlarla doldurulup pişirildiği ve sarımsaklı yoğurtla sunulduğu bir Ermeni yemeğidir. Ermeni aile sofralarının ve bayramların en sevilen yemeklerindendir. Asma yaprağıyla yapılanın yanında lahana yaprağı ve sebzelerle hazırlanan çeşitleri de vardır. Kuzu ya da dana kıyması pirinç, soğan, nane, kişniş, reyhan ve baharatlarla karıştırılır. Asma yaprakları haşlanıp harçla sıkıca sarılır. Sarmalar tencereye dizilip üzerlerine ağırlık konur. Su ya da et suyu eklenerek kısık ateşte pişirilir. Matsun adı verilen yoğurt ve sarımsak sosuyla servis edilir.